Anne Rosenzweig, uznana szefowa kuchni i właścicielka Lobster Club w Nowym Jorku, używa mieszanki świeżo zmielonego karkówki i łopatki do stworzenia każdego ze swoich wyjątkowych ośmiuncjowych burgerów.
Wydajność: 4
Składniki
Lista kontrolna składników 1 funt niesolonego masła o temperaturze pokojowej
- 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
- 1 łyżka posiekanej świeżej szałwii
- 2 łyżki posiekanej płaskiej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu
- 2 funty świeżo mielonej wołowiny, połączenie szynki i łopatki
- Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- Olej roślinny do grillowania
- 4 bułki z semoliny, podzielone
- Sałata dziecięca do dekoracji
- Pokrojone pomidory śliwkowe do dekoracji
- Krok 2 Podgrzej grill lub patelnię grillową.
- Krok 3 Uformuj cztery 8-uncjowe hamburgery o grubości 1 cala. Wytnij z kłody cztery plastry masła złożonego o grubości 1/8 cala. Zrób wgłębienie na środku każdego burgera i umieść w nim połowę kromki masła. Zmień kształt mięsa, aby przykrył masło, upewniając się, że nie jest widoczne z obu stron; dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- Krok 4 Grill olejowy z niewielką ilością oleju roślinnego, aby zapobiec przywieraniu.
- Krok 5 Grilluj burgery przez 5 do 7 minut z każdej strony, aby uzyskać średni stopień wypieczenia. Zdejmij z grilla i ułóż każdego burgera na bułce. Podawać z sałatą i pomidorem.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
W średniej misce przygotuj złożone masło ziołowe, łącząc zmiękczone masło, tymianek, szałwię, pietruszkę, szczypiorek i rozmaryn (można to również zrobić w robocie kuchennym). Rozłóż na pergaminie lub plastikowej folii i zwiń w kłodę o średnicy 1 1/2 do 2 cali. Chill do twardości lub zamrażaj do 1 miesiąca.