Banany stają się tropikalne w tej odsłonie klasycznej francuskiej tarty do góry nogami, tradycyjnie przygotowywanej z jabłek.
Kirsten Strecker Porcje: 8
Składniki
Lista kontrolna składników Mąka uniwersalna na powierzchnię roboczą
- 1 arkusz mrożonego ciasta francuskiego (np. Dufour), rozmrożone
- 6 łyżek niesolonego masła
- 3/4 szklanki jasnobrązowego cukru w opakowaniu
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/8 łyżeczki soli
- 5 dużych dojrzałych bananów, obranych ze skórki i przekrojonych wzdłuż na pół
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki ciemnego rumu
- 1 szklanka creme fraiche do podania
- Krok 2 Rozpuść masło na 12-calowej patelni na średnim ogniu. Wymieszaj cukier, cynamon i sól. Gotuj, od czasu do czasu obracając patelnię, aż mieszanina stanie się średnio bursztynowa, około 3 minuty.
- Krok 3 Ułóż banany na patelni, lekko nachodząc na siebie. Gotuj bez mieszania 3 minuty. Skrop wanilią i rumem na banany i gotuj, aż większość rumu wyparuje, a płyn zgęstnieje, około 1,5 minuty. Zdjąć z ognia.
- Krok 4 Połóż ciasto na wierzchu bananów i przenieś do piekarnika. Piec około 25 minut, aż ciasto będzie zarumienione i spęcznione. Wyjmij z piekarnika i ostrożnie odwróć tartę na półmisku. Ubij creme fraiche na puszystą masę, około 3 minuty. Deser podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej z creme fraiche.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni na kwadrat o boku 13 1/2 cala. Używając dużej patelni jako przewodnika, wytnij 12-calowy nabój. Przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do lodówki, aż będzie twarde, około 15 minut. Zrób trzy 1/2-calowe szczeliny pośrodku rundy; ciasto odstawić w temperaturze pokojowej.
Notatki kucharza
Aby odwrócić tartę, przykryj patelnię talerzem do serwowania i odwróć jednym szybkim ruchem; powoli podnieś patelnię. Jeśli banany się przesunęły, użyj drewnianej łyżki lub łopatki, aby przesunąć je na miejsce.