Logo pl.holidaysbeauty.com

Nobu's Tempura

2024

Spisu treści:

Wideo: Nobu's Tempura

Wideo: Nobu's Tempura
Wideo: Nobu - Rock Shrimp Tempura - City Cookin' 2024, Marzec
Nobu's Tempura
Nobu's Tempura
Anonim

Przepis na podstawie „Nobu Now” Nobuyuki Matsuhisy (Clarkson Potter, 2005)

Przeczytaj cały przepis po filmie. Porcje: 6

tvm1068_3
tvm1068_3

Składniki

DLA KRABA KRÓLA TEMPURA: 1/2 czerwonej cebuli, przekrojonej na pół, cienko pokrojonej i przechowywanej w zimnej wodzie

  • 1/2 szklanki świeżych liści kolendry
  • 3 jalapenos, cienko pokrojone w poprzek w krążki

DO TORTU TEMPURA: 1 duże jajko, schłodzone

  • 3/4 szklanki wody z lodem
  • 1 szklanka plus 2 łyżki schłodzonej mąki uniwersalnej lub o niskiej zawartości glutenu

DLA TEMPURA URCHINNA MORSKIEGO: Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz do podania

  • Do podania 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 2 łyżki shi chi mi (azjatycka przyprawa do ostrej papryki) do podania

DO SŁODKIEGO SOSU PONZU: 1/2 szklanki plus 2 łyżki octu ryżowego

  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 1/2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 6 łyżek cukru
  • 2 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • Kwadratowy element 3/4 cala konbu
  • Olej roślinny do smażenia
  • Mąka uniwersalna do pogłębiania
  • 3 funty różnorodnych owoców morza, takich jak krewetki (obrane, odkostnione i odwodnione), nogi kraba królewskiego Alaski (usunięte muszle) i jeżowiec (lewy w całości)
  • 1 funt różnych warzyw, takich jak japoński bakłażan (pokrojony w poprzek na kawałki wielkości kęsa, przekrój przez odcięty koniec, nie na całej długości, co 1/4 cala, aby zrobić wachlarz), serca dłoni (pokrojone w plasterki o grubości 1/4 cala), słodkie ziemniaki (pokrojone w plastry o grubości 1/4 cala), eno

DO TRADYCYJNEGO SOSU DIPPINGOWEGO: 1 szklanka Nobu's Dashi

  • 1/4 szklanki sosu sojowego
  • 1/4 szklanki mirinu
  • Tarty daikon do podania
  • Mielony imbir do podania
  • Wskazówki

    Lista kontrolna instrukcji Krok 1

    Przygotuj słodko-kwaśny sos Ponzu; Wymieszaj wszystkie składniki w małej misce; odstawić na noc. Odcedzić.

  • Krok 2 W piekarniku holenderskim podgrzej 3 1/2 cala oleju do 355 stopni. Umieść mąkę na talerzu do ciasta; odłożyć na bok.
  • Krok 3 Przygotuj ciasto Tempura; Połącz jajko i mrożoną wodę w średniej misce; stopniowo dodawać mąkę, delikatnie ubijając do połączenia. Ciasto będzie nierówne.
  • Krok 4 Przygotuj tradycyjny sos do maczania; Połącz dashi, sos sojowy i mirin w małym rondelku; podgrzewać do momentu wrzenia. Zdjąć z ognia; ostudzić lekko. Wlać do małej miski; dodaj około 1 łyżki stołowej każdego daikon i imbiru.
  • Krok 5

    W małych partiach lekko posiekaj kawałki owoców morza i warzyw w mące, zanurz w cieście i za pomocą szczypiec usmaż na gorącym oleju, uważając, aby nie przepełnić garnka, aż będzie lekko złoty i ugotowany. (Kapelusze z grzybów enoki i shiitake pozostawić bez pokrycia, posypując tylko łodygi.) Przenieść na blachę wyłożoną ręcznikiem papierowym i odsączyć. Pozwól olejowi nagrzać się między partiami. Powtórz z pozostałymi składnikami.

  • Krok 6 Przełóż tempurę warzyw i krewetek na półmisek; podawać z tradycyjnym sosem do maczania. Połóż tempurę jeżowca na małym talerzu do serwowania; podawaj z solą, pieprzem, sokiem z cytryny i shi chi mi na boku do maczania. Ułóż tempurę królewskiego kraba na półmisku i udekoruj czerwoną cebulą, kolendrą i jalapeno; polać słodko-kwaśnym sosem Ponzu. Natychmiast podawaj.

Zalecane:

Nowy

Dynia Spaghetti Z Szałwią I Pomarańczą

Do tego przepisu najlepiej wybrać mniejszą dyszę spaghetti, ponieważ pasma są delikatniejsze

Czytaj Więcej
Klasyczny Vinaigrette

Nie zrujnuj swojej sałatki, topiąc ją w sosie, szczególnie w wersjach zawierających tłuszcz, sód i konserwanty, które można znaleźć w większości batonów sałatkowych. Aby uzyskać najzdrowszą opcję, spakuj własne

Czytaj Więcej
Karczochy Duszone W Oliwie Z Oliwek

Tradycyjne karczochy duszone w stylu rzymskim wykorzystują dziką miętę pochodzącą z Włoch, ale Twoje będą równie smaczne z odmianą kupioną w sklepie

Czytaj Więcej
Wybór Redakcji
  • Wegańskie Francuskie Tosty Z Bananem
    2024

    Jedwabiste tofu i mleko migdałowe nadają temu łatwemu w obsłudze wegańskie francuskie tosty kremową konsystencję kremu. Podwójna dawka bananów to słodki początek dnia. Ten przepis na śniadanie najlepiej pasuje do jednodniowego chleba. Jeśli używasz świeżej bagietki, zanurz ją w budyniu przez połowę czasu

  • Francuski Tost Z Kremem Brulee
    2024

    Nie uwierzysz, jak łatwo jest nadać francuskim tostom chrupiącą, chrupiącą karmelizowaną polewę cukrową. Ten przepis na śniadanie lub brunch najlepiej pasuje do jednodniowego chleba. Jeśli używasz świeżego chleba, skróć czas namaczania o połowę

  • Zapiekanka Francuska Z Pieczonymi Jagodami
    2024

    Soczyste jagody kryją się między warstwami francuskich tostów z kremem w tym pysznym daniu brunch na początek. To idealny przepis na przyjemny dla tłumów, którego szukałeś

  • Smażony Ryż Z Komosą Ryżową
    2024

    Nasze zdrowe podejście do smażonego ryżu zastępuje biały ryż orzechową, bogatą w białko komosą ryżową i jest również bogate w jarmuż

  • Pulpety Teriyaki
    2024

    Szybki i łatwy sos teriyaki składający się z sosu sojowego, miodu i octu ryżowego polewę aromatycznymi klopsikami doprawionymi czosnkiem, imbirem i cebulką

  • Japoński Smażony Ryż
    2024

    Uwodzicielsko pikantne połączenie sosu sojowego, sake, masła i czosnku doprawia ten smażony ryż z jajkiem i kurczakiem. To kompletny posiłek, który pożre cała rodzina. W tym przepisie najlepiej sprawdza się jednodniowy ryż, więc planuj z wyprzedzeniem

Najlepsze opinii o tydzień
Popularny na dzień
  • Pasztet Z Indyka
    2024

    Oprócz resztek tłuczonych ziemniaków dodaj ulubione na Święto Dziękczynienia, takie jak farsz, sos żurawinowy i indyk, aby uzyskać sezonowe podejście do tego brytyjskiego dania

  • Tradycyjne Ciasto Pasterskie
    2024

    Znajome połączenie kremowego puree ziemniaczanego i soczystej jagnięciny daje nieoczekiwaną nutę słodkiej ostrości z towarzyszącej mu obsady duszonych warzyw korzeniowych

  • Lody Waniliowe
    2024

    Domowe lody są pyszne i zaskakująco łatwe. Wystarczy 20 minut przygotowań, aby stworzyć mroźne smakołyki gotowe na rożki, spławiki i nie tylko

  • Sałatka Majonezowo-Ogórkowa
    2024

    Posypanie makiem zmienia ten prosty dodatek w gwiazdę

  • Mieszanka Przypraw Zaatar
    2024

    Ta mieszanka przypraw dobrze pasuje do naszej sałatki Crisp Pita

  • Stek I Krewetka Z Ziemniakami Pietruszki
    2024

    Ta klasyczna nawierzchnia surfingowa i murawa jest łatwa do wykonania w domu. Nałożenie gorącego masła na wołowinę to sztuczka steakhouse, która pomaga jej równomiernie gotować i wzmacnia jej smak