Ta słodka marynata stanowi niezwykły dodatek do tacki smakowej.
Wydajność: 7 litrów
Składniki
Lista kontrolna składników 1 duży arbuz (około 25 funtów)
- 2 łyżki soli
- 3 szklanki cukru
- 2 szklanki octu jabłkowego
- 1 kawałek świeżego imbiru długości 1/2 cala, obrany
- 1/2 łyżeczki mielonej maczugi
- 2 małe laski cynamonu
- 1 cytryna, pokrojona w cienkie plasterki
- Krok 2 W dużej, niereaktywnej misce połącz sól i 1 galon zimnej wody. Dodaj skórkę; zanurzyć w solance na noc. Wypłucz skórkę 2-3 razy w świeżej zimnej wodzie i dobrze osusz.
- Krok 3 Połącz cukier i ocet w dużym, niereaktywnym garnku i podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Złóż kawałek gazy o wymiarach 8 na 16 cali na pół, aby utworzyć kwadrat; spłucz i wyciśnij do sucha. Na gazę ułóż imbir, przyprawy i cytrynę. Ściereczka do krawata zamknięta jednym końcem 12-calowego sznurka kuchennego. Zawiąż pętlę na drugim końcu i nasuń ją na rączkę drewnianej łyżki. Zawiesić torebkę z przyprawami w syropie z octu, umieszczając łyżkę na wierzchu garnka. Do garnka włożyć skórkę i zagotować. Zmniejsz ogień, gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut i odstaw na noc. Wyrzucić torebkę z przyprawami.
-
Krok 4
Umyj siedem 1-litrowych słoików, pokrywek i zakręcanych opasek gorącą wodą z mydłem i dobrze wypłucz. Słoiki stawiać pionowo na drucianej podstawce na dnie dużego garnka. Napełnij garnek gorącą wodą, aż słoiki zanurzą się na 1 do 2 cali i zagotuj. Gotować przez 15 minut. Wyłącz ogrzewanie, pozostawiając słoiki w wodzie. Wysterylizuj pokrywki zgodnie z instrukcjami producenta.
- Krok 5 Za pomocą szczypiec ze stali nierdzewnej wyjmij słoiki z wody i umieść na warstwie czystych ręczników. Łyżeczką cedzakową przenieś skórkę do słoików, pozostawiając 3/4 cala przestrzeni pod brzegiem. Doprowadź syrop do wrzenia. Skórkę polać gorącym syropem, przykrywając ją na 1/4 cala i pozostawiając 1/2 cala pod krawędzią. Wsuń czystą plastikową pałeczkę lub drewniany szpikulec do wnętrza każdego słoika, aby uwolnić wszelkie pęcherzyki powietrza. Przetrzyj otwór słoika czystą, wilgotną szmatką. Umieść gorącą pokrywkę na słoiku; mocno obrócić śrubę bez użycia siły.
-
Krok 6
Umieść ruszt na dnie dużego garnka i częściowo napełnij gorącą wodą. Używając podnośnika do słoików, umieść słoiki pionowo na stojaku. Dodaj tyle gorącej wody, aby przykryła na 2 cale i zagotuj. Gotować przez 10 minut. Wyjąć słoiki z kąpieli wodnej; odstawić na czyste ścierki do naczyń na 24 godziny. Sprawdź, czy w chłodnych słoikach nie ma niewielkiego wgniecenia w pokrywkach, które wskazuje na zamknięcie próżniowe. Słoiki, które nie uszczelniają się prawidłowo lub przeciekają podczas przetwarzania, należy przechowywać w lodówce, a marynaty spożywać w ciągu tygodnia. Pozostaw zapieczętowane marynaty do dojrzewania w chłodnym, suchym miejscu przez 2 do 3 tygodni. Przechowywać otwarte słoiki w lodówce.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Przetnij arbuza na pół; usuń miąższ i nasiona. Za pomocą metalowej łyżki zeskrob skórkę, aby usunąć wszelkie ślady różu. Pociąć skórkę na krzyż w paski o szerokości 1 cala. Za pomocą obieraczki do warzyw lub małego ostrego noża zdejmij zieloną skórkę ze skórki. Wytnij wszelkie siniaki lub złe miejsca. Pokrój skórkę na 2-calowe odcinki.