Ten bogaty budyń zdobi każdą warstwę naszego klasycznego ciasta Zuppa Inglese.
Wydajność: około 2 1/2 filiżanki
Składniki
Lista kontrolna składników 2 szklanki pełnego mleka
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 ziaren wanilii, podzielone wzdłuż i zeskrobane
- Szczypta soli
- 4 duże żółtka
- 4 łyżki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki niesolonego masła, pokroić na kawałki
- Krok 2 W średniej misce wymieszaj żółtka, skrobię kukurydzianą i pozostałe 1/4 szklanki cukru. Za pomocą miarki lub chochli powoli wlej około 1/2 szklanki gorącej mieszanki mleka do mieszanki z żółtka jaja, ciągle ubijając. Kontynuuj dodawanie mieszanki mlecznej, około 1/2 szklanki na raz, aż wszystko zostanie dodane. Wlej miksturę z powrotem do rondla i gotuj, ciągle ubijając, aż mieszanina zacznie gotować się na wolnym ogniu i zgęstnieje, około 2 minut. Usuń i wyrzuć laskę wanilii.
-
Krok 3
Przenieś do miski miksera elektrycznego wyposażonego w nasadkę łopatkową. Dodaj masło i ubijaj na średnim, aż masło się rozpuści, a mieszanina ostygnie, około 5 minut. Wyjmij miskę z miksera i umieść kawałek folii bezpośrednio na powierzchni kremu do ciasta; zapobiegnie to tworzeniu się naskórka. Przenieść do lodówki do ostygnięcia, co najmniej 2 godziny i do 2 dni. Bezpośrednio przed użyciem wyjmij z lodówki i wróć do miksera wyposażonego w końcówkę łopatkową i ubijaj do uzyskania gładkości lub ubij ręcznie do uzyskania gładkości.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
W średnim rondelku wymieszaj mleko, 1/4 szklanki cukru, skrawki i strąki wanilii i sól. Umieść na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu.