Naszej wersji klasycznego tortu austriackiego nadaliśmy żucia ciasto z piernika z wycięciami w kształcie płatków śniegu.
Porcje: 8
Składniki
Lista kontrolna składników 2 1/4 szklanki mąki uniwersalnej i więcej na powierzchnię roboczą
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki ciemnobrązowego cukru w opakowaniu
- 1/2 szklanki (1 sztyft) niesolonego masła, zmiękczonego
- 1/2 szklanki niesiarczonej melasy
- 2 duże żółtka i 1 duże białko
- 1 1/4 szklanki dżemu malinowego do piernika Linzertorte, czyli najlepszej jakości dżemu ze sklepu
- Krok 2 Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Rozwałkuj dwie trzecie ciasta w 12-calowy okrągły, 1/4 cala grubości. Dopasuj do 10-calowej tarty z wyjmowanym dnem. Rozprowadź dżem na dnie skorupy; przechowywać w lodówce do ostygnięcia, około 30 minut.
- Krok 3 Pozostałe ciasto rozwałkuj między kawałkami posypanego mąką pergaminu na 12-calowy okrągły, 1/4 cala grubości. Przełóż pergaminem na blachę do pieczenia; przechowywać w lodówce do twardości, około 30 minut. Wytnij kształty z okrągłych foremek do ciastek w kształcie kropek i płatków śniegu. (W razie potrzeby zachowaj wycinanki płatków śniegu. Piec przez 10 minut w temperaturze 350 stopni. I posyp blaty cukrem cukierniczym). Przełóż na blachę do pieczenia; przechowywać w lodówce do ostygnięcia i twardości, około 30 minut.
-
Krok 4
Lekko ubić białko jaja; nanieść na brzeg cierpkiej skorupy. Ostrożnie przesuń ciasto wokół skorupy; naciśnij krawędzie, aby przylegać. Wstaw do lodówki na około 30 minut.
- Krok 5 Piec 50 do 60 minut, aż skórka będzie zarumieniona, a nadzienie będzie bulgotać. Ostudź całkowicie na kratce.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni. z zębatką w najniższym położeniu. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i sól do miski miksera elektrycznego wyposażonego w łopatkę. Dodaj cukier; mieszać na średnio-niskiej prędkości do połączenia. Dodaj masło; mieszać do połączenia, około 2 minuty. Dodać melasę i żółtka; mieszać, aż ciasto się zetnie, około 30 sekund.