Te wietnamskie przystawki są tradycyjnie podawane ze świeżymi ziołami i zawijane w liście sałaty. Podawaj zioła i sałatę na osobnym talerzu i pozwól gościom zrobić własne.
Wydajność: 36 do 40
Składniki
Lista kontrolna składników 1 uncja wermiszelu z fasolką szparagową
- 1 łyżka suszonych grzybów kłosowych lub kłosowych
- 1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli
- 1 szklanka drobno startej marchwi
- 1/4 szklanki cienko pokrojonej cebulki
- 2 duże jajka
- 2 łyżki azjatyckiego sosu rybnego (nam pla)
- 1 1/2 łyżeczki mielonego czosnku
- 2 łyżeczki cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/2 funta mielonej piersi z kurczaka bez skóry
- 1/2 funta mielonej wieprzowiny
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 1 8-calowy kwadratowy świeży lub mrożony papier do sajgonek, rozmrożony
- 3 szklanki oleju arachidowego
- 1 mała sałata czerwonolistna, liście rozdzielone
- 1 pęczek świeżej bazylii, tylko liście
- 1 pęczek świeżej mięty, tylko liście
- 1 pęczek świeżej kolendry, tylko liście
- Sos Wietnamski Maczany Słodko-Kwaśny
- Krok 2 Wymieszaj jajka, sos rybny, czosnek, cukier, sól i pieprz. Za pomocą widelca wymieszaj kurczaka i wieprzowinę w mieszankę jajeczną. Dodaj mieszankę makaronu; mieszać do połączenia.
- Krok 3 W małym rondelku na średnim ogniu ubij skrobię kukurydzianą i 5 łyżek wody, aż mieszanina zacznie wrzeć i będzie wyglądać jak gładka owsianka, 1 do 2 minut; usuń pastę ze skrobi kukurydzianej z ognia.
-
Krok 4
Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Umieść opakowania w schludnym stosie; przeciąć na pół w prostokąty o wymiarach 4 na 8 cali. Luźno przykryj folią. Umieść 1 opakowanie na czystej powierzchni, wąską krawędzią skierowaną do siebie. Umieść 1 łyżkę stołową nadzienia 1/2 cala od wąskiej krawędzi. Złóż około 1/2 cala prawej i lewej strony nad wypełnieniem i zwinąć owijkę, aby utworzyć cylinder. Użyj palca, aby posmarować pastę ze skrobi kukurydzianej wzdłuż końca opakowania; delikatnie naciśnij, aby uszczelnić. Przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia. Powtórz, używając wszystkich opakowań i nadzienia.
- Krok 5 W woku lub dużym rondlu na średnim ogniu do 375 stopni rozgrzać olej (powinno wystarczyć do przykrycia sajgonek). mierzone na cukierku lub termometrze do smażenia. (Jeśli używasz woka, odwróć ruszt palnika; umieść wok bezpośrednio na ruszcie, tak aby był jak najbliżej płomienia). Ostrożnie wsuń tyle sajgonek, ile zmieści się w oleju. Smażyć, często obracając, na złoty i chrupiący kolor, około 3 minuty. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż sajgonki na ręczniki papierowe w celu osuszenia. Powtarzaj, aż wszystkie bułki będą ugotowane. Natychmiast podawaj. Do jedzenia posyp wnętrze liścia sałaty liśćmi ziół, zawiń sajgonki i zanurz w sosie.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Wermiszel przełożyć do dużej miski. Przykryj gorącą wodą; moczyć 30 minut. Suszone grzyby przełożyć do małej miski. Przykryj wrzącą wodą; moczyć 30 minut. Wermiszel odcedzić i pokroić na pół centymetra; umieścić w małej misce. Odcedź grzyby i grubo posiekaj; dodaj do wermiszelu razem z cebulą, marchewką i cebulką.