Duszona wieprzowina w piwie Porcje
: 6
Składniki
Lista kontrolna składników 1 wieprzowina bostońska bez kości (5 funtów)
- 3 łyżki oleju roślinnego
- Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
- 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
- 2 średnie cebule, pokrojone w kostkę
- 8 ząbków czosnku, posiekanych
- 1 pomidor śliwkowy pokrojony w kostkę
- 1/2 szklanki octu balsamicznego
- 4 butelki ciemnego piwa (po 12 uncji każda), najlepiej stout Guinnessa
- 1 ziemniak do pieczenia lub Idaho, obrany i pokrojony w 1-calową kostkę
- 1 batat, obrany i pokrojony w 1-calową kostkę
- 1 rzepa, obrana i pokrojona w 1-calową kostkę
- 1 seler, obrany i pokrojony w kostkę
- 2 pasternaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 2 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
- 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki do dekoracji
- Krok 2 Wyjmij mięso z garnka i odlej większość pozostałego tłuszczu, pozostawiając tyle, aby podsmażać seler, cebulę i czosnek, aż staną się przezroczyste (około 5 minut). Dodać pomidora i odtłuścić garnek octem balsamicznym. Wlej piwo i włóż mięso do garnka. Dusić na dużym ogniu i przykryć. Przełożyć do piekarnika na 3 godziny.
- Krok 3 Po 3 godzinach wyjmij garnek z piekarnika i zgarnij nadmiar tłuszczu. Dodaj pozostałe warzywa i przykryj. Wróć do piekarnika na 45 do 60 minut. Po zakończeniu gotowania mięso i warzywa powinny być miękkie widelcem.
- Krok 4 Aby podać, pokrój mięso w poprzek ziarna. Na półmisku ułożyć plastry mięsa z warzywami i posypać natką pietruszki.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Mięso wieprzowe natrzeć olejem i obficie doprawić solą i pieprzem. W dużym piekarniku holenderskim na średnim ogniu umieść mięso tłustą stroną do dołu. Przyrumienić każdą stronę przez około 5 minut.