Ta beza dobrze nadaje się do wypieków i pieczenia ich do uzyskania chrupkości. W razie potrzeby można go przesłać ponownie. Użyj go w naszym tradycyjnym przepisie na pieczoną Alaskę.
Wydajność: 8 filiżanek
Składniki
Lista kontrolna składników 8 dużych białek jaj w temperaturze pokojowej
- 2 szklanki cukru
- 2 szczypty kremu z kamienia nazębnego
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- Krok 2 Połącz białka, cukier i krem z kamienia nazębnego w żaroodpornej misce miksera elektrycznego i umieść na rondlu. Ubijaj stale, aż cukier się rozpuści, a białka będą ciepłe w dotyku, 3 do 3 i pół minuty. Przetestuj, pocierając palcami.
- Krok 3 Przenieś miskę do miksera elektrycznego wyposażonego w trzepaczkę i ubijaj, zaczynając od niskiej prędkości, stopniowo zwiększając do wysokiej, aż utworzą się sztywne, błyszczące szczyty, około 10 minut. Dodaj wanilię i mieszaj do połączenia. Natychmiast użyj bezy.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Średni rondel napełnić do jednej czwartej wodą. Postaw rondel na średnim ogniu i zagotuj wodę.
Notatki kucharza
Surowych jajek nie należy używać w żywności przygotowanej dla kobiet w ciąży, niemowląt, małych dzieci, osób starszych ani osób, których zdrowie jest zagrożone.