To bardzo uniwersalne danie; można go gotować z wyprzedzeniem, w piekarniku lub w powolnej kuchence. Jeśli używasz wolnowaru, najpierw zasmaż wieprzowinę na płycie kuchennej, a następnie przenieś do wolnej kuchenki z puree cebulowo-paprykowym i przyprawami. Pozostaw na 8-10 godzin gotowania, aż wieprzowina będzie miękka i rozpadnie się.
Przeczytaj cały przepis po filmie. Wydajność: od 6 do 8 porcji
Składniki
Lista kontrolna składników 6 pomidorów, łuskanych i pokrojonych w ćwiartki
- 3 jalapenos, przekrój wzdłuż, pestki i żebra usunięte, jeśli nie chcesz dużo ciepła
- 2 szklanki bulionu drobiowego plus więcej w razie potrzeby
- 3 łyżki oleju z pestek winogron
- 1 łopatka wieprzowa, piknikowa lub świeża szynka 3-5 funtów (w zależności, ile chcesz nakarmić lub ile chcesz zostawić)
- 3 średnie białe cebule obrane i pokrojone w ćwiartki
- 4 ząbki czosnku, obrane
- 3 łyżki kminku
- 1 łyżka soli
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 pęczek świeżej kolendry, podzielony na małe gałązki
- 1 szklanka tostów i solonych pepitas
- 1 blok queso fresk, pokruszony
- 1 butelka gorącego sosu
- Tortille kukurydziane, podgrzewane
- Krok 2 W rondelku połącz pomidory, papryczki jalapenos i 1/4 szklanki bulionu drobiowego. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj, aż tomatillo zacznie się rozkładać i mięknąć. Zdjąć z ognia.
- Krok 3 Rozgrzej duży, bezpieczny w piekarniku holenderski piekarnik na średnim ogniu i dodaj olej z pestek winogron. Dodaj wieprzowinę na gorącą patelnię i dobrze zrumień ze wszystkich stron. Zdejmij wieprzowinę z patelni i odlej większość oleju i tłuszczu. Odłóż trochę tłuszczu na patelni.
- Krok 4 Do robota kuchennego dodaj pomidorową papryczkę jalapeno, cebulę i czosnek, a następnie puree. Umieść patelnię wieprzową na średnim ogniu i dodaj puree do tłuszczu odstawionego na patelni. Dodaj kminek i sól i podgrzej.
- Krok 5 Dodaj resztę bulionu drobiowego do garnka z puree i wymieszaj do połączenia.
-
Krok 6
Nestle wieprzowinę z powrotem do garnka z puree i bulionem. Wieprzowina powinna być przykryta około 3/4 drogi. W razie potrzeby dodaj więcej zapasów. Przykryj i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 3-4 godziny, aż wieprzowina będzie miękka i rozpadająca się. Obróć wieprzowinę przynajmniej raz w połowie czasu pieczenia. Za pomocą dwóch widelców drobno posiekaj wieprzowinę i wymieszaj ją z sosem, aby nadać smaku całej wieprzowinie. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i pieprz.
- Krok 7 Podawaj gulasz wieprzowy prosto z garnka i posyp dodatkami (kolendra, queso fresco, pepity i ostry sos). Podawaj podgrzewane tortille kukurydziane na boku do maczania i nabierania.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita.