Tak powszechne, jak dzisiaj, ciasto orzechowe jest stosunkowo nowym dodatkiem do amerykańskiego stołu. Nikt nie wie dokładnie, kiedy został wynaleziony, ale od lat czterdziestych XX wieku - kiedy to po raz pierwszy spopularyzowano w „Joy of Cooking” i „The Fannie Farmer Cookbook” - pojawiły się niezliczone przepisy na ciasto orzechowe, w tym słodka, bogata wersja, przywiezione do nas przez matkę Marty, panią Kostyrę.
Wydajność: jeden 9-calowy placek
Składniki
Lista kontrolna składników Mąka uniwersalna do posypania
- 1/2 przepisu Pate Brisee na Plum Crumb Pie lub mrożoną skorupkę z ciasta kupionego w sklepie
- 2 1/2 szklanki połówek orzesznika
- 4 duże jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka ciemnego syropu kukurydzianego
- 1/2 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- Bita śmietana do podania
- Krok 2 Grubo posiekaj 1 i 1/4 szklanki orzechów pekan; odłożyć na bok. W średniej misce połącz jajka i cukier. Trzepaczka do połączenia. Dodaj syropy kukurydziane i wanilię. Ubij, aż dobrze się połączą. Dodaj posiekane orzechy pekan i wymieszaj. Wlej do przygotowanej skórki.
- Krok 3 Pozostałe 1 i 1/4 filiżanki połówek orzecha ułóż ozdobnie na wierzchu ciasta. Piec, aż skórka będzie zarumieniona, nadzienie będzie twarde, a tester do ciasta włożony w środek ciasta będzie czysty; 50 do 55 minut. Ostudzić całkowicie przed pokrojeniem. Podawać z bitą śmietaną.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Nagrzej piekarnik do 350 stopni. Jeśli używasz domowego pasztetu brisee, delikatnie posyp mąką czystą powierzchnię roboczą i rozwałkuj ciasto w 12-calowy okrąg. Dopasuj kółko do 9-calowego talerza do ciasta, uważając, aby nie rozciągnąć ciasta zbyt cienkiego; stwórz wybrane krawędzie. Przenieś do zamrażarki, aż będzie twarda, około 15 minut.