To aioli jest idealnym uzupełnieniem naszych steków Tri-Tip.
Wydajność: około 2 filiżanek
Składniki
Lista kontrolna składników 1 mały czosnek główkowy
- 2 filiżanki plus 2 łyżeczki oliwy extra vergine
- 4 duże żółtka o temperaturze pokojowej
- 3/4 łyżeczki grubej soli
- 2 łyżki plus 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- 2 łyżki gęstej śmietany
- Krok 2 Przetwórz czosnek, żółtka i sól w robocie kuchennym do połączenia. Podczas pracy maszyny stopniowo dodawaj pozostałe 2 szklanki oleju, najpierw kropla po kropli, a następnie powolnym, stałym strumieniem, aż do zemulgowania. Dodać sok z cytryny i śmietanę. Aioli można przechowywać w lodówce pod przykryciem do 2 dni; nie zostawiaj w lodówce dłużej niż 1 godzinę.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 375. Umieść czosnek na kawałku pergaminu ułożonym na kawałku folii i skrop 2 łyżeczkami oleju. Złóż i zaciśnij, aby zamknąć. Pieczemy do miękkości, około 1 godziny. Gdy ostygnie, wyciśnij goździki ze skórki.
Notatki kucharza
Uwaga: żółtka z tego przepisu nie są gotowane. Nie powinien być przygotowany dla kobiet w ciąży, niemowląt, małych dzieci, osób starszych ani osób, których zdrowie jest zagrożone.