Ta toskańska zupa to dobry sposób na wykorzystanie zdrowych pomidorów i bazylii, a także resztek chleba. Chleb wchłania aromatyczny płyn w trakcie gotowania, stając się miękkim i nadającym konsystencji.
Porcje: 8
Składniki
Lista kontrolna składników 1/4 szklanki plus 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i więcej do skropienia
- 1 1/2 średniego pora, tylko białe części, dobrze umyte i drobno posiekane (1 szklanka)
- 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana (1/3 szklanki)
- 9 ząbków czosnku, posiekanych
- 1 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- 2 1/4 funta pomidorów, grubo posiekanych
- 3/4 szklanki luźno zapakowanych świeżych liści bazylii, pokrojonych w cienkie paski
- 3 3/4 szklanki wody i więcej w razie potrzeby
- 6 uncji jednodniowego rustykalnego chleba, pokrojonego w kostkę 1/2 cala (2 i 1/4 filiżanki)
- Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
- Drobno starty parmezan do podania
- Krok 2 Dodaj pomidory, połowę bazylii i wodę. Delikatnie dusić i gotować 15 minut. Dodaj chleb; gotować, od czasu do czasu mieszając, 20 minut. Dopraw solą i pieprzem; gotować 10 minut dłużej. Dodaj pozostałą bazylię; gotować 10 minut. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Podawaj skropione olejem i posypane serem.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Ugotuj olej, pory, cebulę i czosnek w dużym garnku na średnim ogniu, mieszając, aż warzywa zarumienią się, około 7 minut. Podnieś ciepło do średnio wysokiego. Dodaj wino; gotować do zredukowania do 1/4 szklanki, około 10 minut.