Poszukaj w alejce z przyprawami przyprawy jerk; często jest to mieszanka tymianku, ziela angielskiego, cukru, soli, czarnego pieprzu i pieprzu cayenne.
przygotowanie: łącznie 25 minut: 50 minut Porcje: 4
Składniki
Lista kontrolna składników 8 połówek piersi kurczaka z kością i skórą (od 10 do 12 uncji każda)
- 7 łyżek oleju roślinnego, podzielonych
- Gruba sól i mielony pieprz
- 2 łyżki jamajskiej przyprawy jerkowej
- 3 średnie banany (łącznie około 2 funtów), bardzo dojrzałe (brązowawo-czarna skórka), pokrojone w paski 3/4 cala po przekątnej
- 1 łyżka octu z białego wina
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 2 pomarańcze z pępka, obrane i podzielone na kawałki, plus 2 łyżki soku zarezerwowanego
- 2 główki sałaty bibb (łącznie około 1 funta), umyte i grubo rozdarte
- Krok 2 W międzyczasie rozgrzej 4 łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj połowę bananów i gotuj, aż się zrumienią, 4 do 6 minut z każdej strony. Przełóż na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami i dopraw solą. Powtórz z pozostałymi bananami. Odłożyć na bok.
- Krok 3 Przygotuj sałatkę: w małej misce wymieszaj ocet, musztardę, sok pomarańczowy i pozostałe 2 łyżki oleju; dopraw solą i pieprzem. W dużej misce połącz segmenty sałaty i pomarańczy. Skropić dressingiem i wymieszać. Podawaj kurczaka z sałatką i bananami.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 400. Ułóż kurczaka na dwóch blachach z brzegami. Natrzyj 1 łyżką oleju; dopraw solą i pieprzem. Posyp 4 piersi przyprawą jerk; piecz wszystko, aż termometr z natychmiastowym odczytem umieszczony w najgrubszej części piersi (omijając kości) zarejestruje 165, 40 do 45 minut.
Notatki kucharza
Wybierz banany, które wyglądają jak ich przejrzali kuzyni bananowi, aby uzyskać najlepszy smak. Im ciemniejsza skórka, tym słodszy banan.