Agrodolce to fenomenalna technika gotowania warzyw, czyli słodko-kwaśny. Podawane w temperaturze pokojowej marchewki te uzyskują swój niepowtarzalny smak dzięki mieszance cukru i octu i mogą być używane jako część warzywnych przystawek. Z książki „Lucinda's Rustic Kitchen” autorstwa Lucindy Scala Quinn (Wiley Books).
Przeczytaj cały przepis po filmie. Porcje: 6 Wydajność: 4 do 6 porcji
Składniki
Lista kontrolna składników 1 funt marchewki, obranej i pokrojonej w zapałki (pokrój marchewkę na pół w poprzek, a następnie pokrój na wzdłużne płyty, układaj płyty jeden na drugim i drobno pokrój na zapałki)
- 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3/4 łyżeczki grubej soli
- 2 łyżki mielonej cebuli
- 3/4 łyżeczki cukru
- 1 łyżka octu z czerwonego wina
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki świeżej mięty (opcjonalnie)
- Krok 2 Wymieszaj cebulę i gotuj przez 1 minutę. Dodaj cukier i wymieszaj. Dodaj ocet, pieprz i pozostałe 1/2 łyżeczki soli i mieszaj, aż marchew pokryje polewą, około 30 sekund. Zdejmij z ognia i w razie potrzeby dodaj miętę. Ułóż na półmisku.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Do dużego rondla na dużym ogniu włożyć marchewkę, oliwę, 1/4 łyżeczki soli i 1/3 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 7 minut, aż woda wyparuje.