Ta wędzona szynka o smaku Cajun nadaje fasolce szparagowej szczególny smak.
Porcje: 12
Składniki
Lista kontrolna składników 2 uncje szynki tasso
- 3 funty świeżej zielonej fasoli, usunięte końce łodygi i struny
- 3 łyżki niesolonego masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 mała cebula, obrana, drobno posiekana (około 1/2 szklanki)
- 4 łyżeczki drobno mielonego czosnku (około 4 ząbków)
- 2 łyżeczki octu jabłkowego
- 2 łyżeczki cukru
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- Krok 2 Napełnij duży garnek wodą; doprowadzić do wrzenia. Dodaj fasolę; gotować do jasnozielonego koloru przez 2 do 3 minut. Odcedź, spłucz zimną wodą i odstaw.
- Krok 3 Umieść masło i olej na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści, dodać cebulę i czosnek; saute, aż cebula stanie się przezroczysta, około 5 minut. Dodaj fasolkę szparagową i zwiększ ogień; podsmażać, aż fasola się podgrzeje, około 2 minuty.
- Krok 4 Dodaj szynkę, ocet, cukier, sól i pieprz; smażyć, aż szynka zgęstnieje, około 3 minuty. Podawać na gorąco.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Umieść szynkę w zamrażarce, aż prawie zamarznie, od 3 do 4 godzin. Pokrój w paski julienne. Odłożyć na bok.
Notatki kucharza
Szynka Tasso to wieprzowina z przyprawami cajun, która została peklowana, a następnie wędzona. Stosowany głównie jako przyprawa, jest dostępny w Internecie lub w sklepach z żywnością dla smakoszy i na specjalistycznych targach mięsnych.