Polenta z Marinarą i Klopsikami
Przeczytaj cały przepis po filmie. Porcje: 20
Składniki
Lista kontrolna składników 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 duże cebule, posiekane
- 6 ząbków czosnku, posiekanych
- Sześć (28-uncjowych) puszek pokruszonych pomidorów
- 1 szklanka białego wytrawnego wina
- 1/2 szklanki (1 sztyft) niesolonego masła
- Klopsiki Kathleen
- 4 filiżanki luźno zapakowanej świeżej pietruszki, posiekanej
- 2 filiżanki luźno zapakowanej świeżej bazylii, posiekanej
- Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
- 8 filiżanek drobnej żółtej mąki kukurydzianej (najlepiej marki Goya)
- 4 filiżanki świeżo startego sera Locatelli
- Krok 2 W międzyczasie w 20-litrowym garnku zagotować 12 litrów wody; dodać sól. Powoli dodawaj po garść mąki kukurydzianej, stale mieszając dużym drewnianym patyczkiem lub łyżką, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Gotuj, aż polenta zgęstnieje i zacznie przylegać do patyczka, około 45 minut. Zdjąć z ognia.
- Krok 3 Na dużym (co najmniej 72 cale na 40 cali) czystym drewnianym stole lub blacie ostrożnie wylej polentę, rozwałkowując ją patykiem, aby wygładzić. Polenta powinna mieć grubość około 1 1/2 cala.
- Krok 4 Polentę zalać sosem marinara i klopsikami. Posyp równomiernie serem; natychmiast podawaj.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Przygotuj sos Marinara; W dużym rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodać cebulę i czosnek, podsmażać, aż cebula zmięknie i czosnek zarumieni się, około 5 minut. Dodać pomidory, białe wino i masło. Wrzuć klopsiki do garnka i dopraw solą i pieprzem. Dodać pietruszkę i bazylię; gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę.