Logo pl.holidaysbeauty.com

Pieczony Indyk W Solance

2024

Spisu treści:

Wideo: Pieczony Indyk W Solance

Wideo: Pieczony Indyk W Solance
Wideo: Pieczony indyk w solance jabłkowej 2024, Marzec
Pieczony Indyk W Solance
Pieczony Indyk W Solance
Anonim

Aby uzyskać piękny, naturalny dodatek, ułóż wokół pieczonego indyka świeżą szałwię i liście laurowe, popękane orzechy włoskie i żurawinę. Skosztuj sosu, zanim zdecydujesz, czy doprawić solą.

Przeczytaj cały przepis po filmie. Wydajność: porcje od 12 do 14

mla104282_1108_turk_every
mla104282_1108_turk_every

Składniki

Do indyka Gruboziarnista sól i świeżo zmielony pieprz

  • 14 suszonych liści laurowych, 10 pokruszonych, 4 pozostawione w całości
  • 1 cały świeży indyk (od 22 do 24 funtów), podroby i szyja zarezerwowane dla Simple Giblet Stock
  • 6 uncji (1 1/2 pałeczki) niesolonego masła, zmiękczonego, plus więcej do pieczenia w razie potrzeby
  • 1 szklanka białego wytrawnego wina, takiego jak Sauvignon Blanc
  • Farsz z korzenia pora i selera
  • 1 szklanka wody plus więcej w razie potrzeby

Na patelnię z patelni, zarezerwowane z indyka

  • 1 szklanka białego wytrawnego wina, takiego jak Sauvignon Blanc
  • 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
  • Simple Giblet Stock, czyli 4 kubki domowego lub kupionego w sklepie indyka lub kurczaka o niskiej zawartości sodu
  • 1 uncja (2 łyżki) niesolonego masła, zmiękczonego
  • 1/4 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki
  • Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
  • Wskazówki

    Lista kontrolna instrukcji Krok 1

    Przygotuj indyka: połącz 2/3 szklanki soli i pokruszone liście laurowe w małej misce. Opłucz indyka wewnątrz i na zewnątrz i osusz ręcznikiem papierowym. Rozetrzyj równomiernie 2 łyżki soli w jamie indyka, 2 łyżki na każdą część nogi, 1 1/2 łyżeczki na każde skrzydło i 2 łyżki na każdą pierś. Umieść indyka w dużej torbie do piekarnika i szczelnie zamknij, usuwając uwięzione powietrze. Umieść na blasze do pieczenia z brzegami i wstaw do lodówki na 48 godzin.

  • Krok 2 Wyjąć indyka z torby i odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Połączyć 1 kij masło, wino i całe liście laurowe w małym rondelku na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia.
  • Krok 3 Rozgrzej piekarnik do 425 stopni z rusztem w najniższej pozycji. Opłucz indyka wewnątrz i na zewnątrz i osusz ręcznikiem papierowym. Ułóż indyka piersią do góry na ruszcie na brytfannie. Wsuń skrzydła pod indyka. Ubytek doprawić solą i pieprzem i luźno wypełnić 4 filiżankami farszu. (Aby upiec pozostałą część farszu, zobacz Farsz z korzenia pora i selera). Zwiąż nogi razem sznurkiem kuchennym. Pozostałe 1/2 pałeczki masła natrzyj indyka, dopraw solą i pieprzem. Wlej wodę do brytfanny.
  • Krok 4

    Wstawić indyka, najpierw udka, do piekarnika. Piecz przez 30 minut, następnie polej mieszanką maślano-winna. Zmniejszyć temperaturę do 350 stopni i piec, polewając mieszanką maślano-winna co 30 minut, przez 2,5 godziny. (W razie potrzeby dodaj więcej wody do brytfanny, aby zapobiec przypaleniu się naczynia). Obróć patelnię i piecz, aż skóra będzie złotobrązowa, a najgrubsza część uda (unikając kości) i środek farszu zarejestruje 165 stopni na termometrze do natychmiastowego odczytu 30 do 45 minut dłużej. (Jeśli indyk jest upieczony przed farszem, wyjmij go z piekarnika i włóż łyżką do naczynia do pieczenia posmarowanego masłem i kontynuuj pieczenie do uzyskania złotego koloru i środka do 165 stopni.) Przenieś indyka na blachę z brzegami, zachowując soki z patelni i brytfannę i odstaw na 30 minut przed rzeźbieniem.

  • Krok 5 Zrobić sos na patelni: Wlać zarezerwowane soki z patelni do szklanej miarki lub separatora sosu i odstawić, aż tłuszcz podniesie się na powierzchnię, około 10 minut. Wylej lub łyżką tłuszczu.
  • Krok 6 Postawić zarezerwowaną brytfannę na 2 palnikach na średnim ogniu. Dodaj wino i delikatnie gotuj na wolnym ogniu, zdrapując zarumienione kawałki drewnianą łyżką. Ubij mąkę i wywar z podrobów w dużej misce do połączenia. Dodać odtłuszczone soki z patelni, ubijając do połączenia, a następnie wlać do brytfanny. Dusić, od czasu do czasu mieszając, aż zmniejszy się o połowę i zgęstnieje, 10 do 15 minut.
  • Krok 7 Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj z masłem. Przecedzić przez sito i odrzucić ciała stałe. Dodaj pietruszkę. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
  • Krok 8

    Aby pokroić indyka: Umieść indyka przed sobą, piersią do góry i trzymaj go ręką. Przeciąć sznurek kuchenny i wyrzucić. Najpierw usuń podudzia, przykładając nóż do uda, przecinając wzdłuż ciała i przecinając skórę, aby odsłonić staw. Dociśnij końcówkę noża do stawu, następnie przekręć nóż i przeciąć staw, aby uwolnić podudzie. Powtórz po drugiej stronie. (Aby obejrzeć film instruktażowy, zobacz Jak wyrzeźbić indyka jak profesjonalista).

  • Krok 9 Użyj łyżki z długą rączką, aby zgarnąć farsz i przenieś do miski. Pokrój mięso uda z kości.
  • Krok 10 Umieść nóż poziomo na dolnej krzywej piersi i pokrój w kierunku klatki piersiowej wzdłuż piersi, aby utworzyć „cięcie prowadzące”. Następnie zrób pionowy plaster od góry do dołu wzdłuż klatki piersiowej, aby poluzować mięso z piersi. Potnij piersi pionowo na plastry o grubości 1/4 cala, uważając, aby zachować trochę skóry. Powtórz po drugiej stronie. Wsuń końcówkę noża w staw skrzydełkowy najbliżej indyka i przekręć, aby zwolnić skrzydło. Powtórz po drugiej stronie.
  • Notatki kucharza

    Wskazówka dotycząca przygotowania: posol indyka i przygotuj zapasy podrobów do dwóch dni wcześniej. Przygotuj składniki do nadziewania dzień wcześniej; składać i piec tuż przed podaniem.

Zalecane:

Nowy

Dynia Spaghetti Z Szałwią I Pomarańczą

Do tego przepisu najlepiej wybrać mniejszą dyszę spaghetti, ponieważ pasma są delikatniejsze

Czytaj Więcej
Klasyczny Vinaigrette

Nie zrujnuj swojej sałatki, topiąc ją w sosie, szczególnie w wersjach zawierających tłuszcz, sód i konserwanty, które można znaleźć w większości batonów sałatkowych. Aby uzyskać najzdrowszą opcję, spakuj własne

Czytaj Więcej
Karczochy Duszone W Oliwie Z Oliwek

Tradycyjne karczochy duszone w stylu rzymskim wykorzystują dziką miętę pochodzącą z Włoch, ale Twoje będą równie smaczne z odmianą kupioną w sklepie

Czytaj Więcej
Wybór Redakcji
  • Wegańskie Francuskie Tosty Z Bananem
    2024

    Jedwabiste tofu i mleko migdałowe nadają temu łatwemu w obsłudze wegańskie francuskie tosty kremową konsystencję kremu. Podwójna dawka bananów to słodki początek dnia. Ten przepis na śniadanie najlepiej pasuje do jednodniowego chleba. Jeśli używasz świeżej bagietki, zanurz ją w budyniu przez połowę czasu

  • Francuski Tost Z Kremem Brulee
    2024

    Nie uwierzysz, jak łatwo jest nadać francuskim tostom chrupiącą, chrupiącą karmelizowaną polewę cukrową. Ten przepis na śniadanie lub brunch najlepiej pasuje do jednodniowego chleba. Jeśli używasz świeżego chleba, skróć czas namaczania o połowę

  • Zapiekanka Francuska Z Pieczonymi Jagodami
    2024

    Soczyste jagody kryją się między warstwami francuskich tostów z kremem w tym pysznym daniu brunch na początek. To idealny przepis na przyjemny dla tłumów, którego szukałeś

  • Smażony Ryż Z Komosą Ryżową
    2024

    Nasze zdrowe podejście do smażonego ryżu zastępuje biały ryż orzechową, bogatą w białko komosą ryżową i jest również bogate w jarmuż

  • Pulpety Teriyaki
    2024

    Szybki i łatwy sos teriyaki składający się z sosu sojowego, miodu i octu ryżowego polewę aromatycznymi klopsikami doprawionymi czosnkiem, imbirem i cebulką

  • Japoński Smażony Ryż
    2024

    Uwodzicielsko pikantne połączenie sosu sojowego, sake, masła i czosnku doprawia ten smażony ryż z jajkiem i kurczakiem. To kompletny posiłek, który pożre cała rodzina. W tym przepisie najlepiej sprawdza się jednodniowy ryż, więc planuj z wyprzedzeniem

Najlepsze opinii o tydzień
Popularny na dzień
  • Pasztet Z Indyka
    2024

    Oprócz resztek tłuczonych ziemniaków dodaj ulubione na Święto Dziękczynienia, takie jak farsz, sos żurawinowy i indyk, aby uzyskać sezonowe podejście do tego brytyjskiego dania

  • Tradycyjne Ciasto Pasterskie
    2024

    Znajome połączenie kremowego puree ziemniaczanego i soczystej jagnięciny daje nieoczekiwaną nutę słodkiej ostrości z towarzyszącej mu obsady duszonych warzyw korzeniowych

  • Lody Waniliowe
    2024

    Domowe lody są pyszne i zaskakująco łatwe. Wystarczy 20 minut przygotowań, aby stworzyć mroźne smakołyki gotowe na rożki, spławiki i nie tylko

  • Sałatka Majonezowo-Ogórkowa
    2024

    Posypanie makiem zmienia ten prosty dodatek w gwiazdę

  • Mieszanka Przypraw Zaatar
    2024

    Ta mieszanka przypraw dobrze pasuje do naszej sałatki Crisp Pita

  • Stek I Krewetka Z Ziemniakami Pietruszki
    2024

    Ta klasyczna nawierzchnia surfingowa i murawa jest łatwa do wykonania w domu. Nałożenie gorącego masła na wołowinę to sztuczka steakhouse, która pomaga jej równomiernie gotować i wzmacnia jej smak