Słodko-pikantna glazura balsamiczna i łatwe wcieranie nadają tym kanapkom podwójną dawkę smaku. Można je wyprzedzić, aby ich umieszczenie na stole było bardzo proste.
przygotowanie: 10 minut łącznie: 40 minut Porcje: 8
Składniki
Lista kontrolna składników Oliwa z oliwek do brytfanny
- 1 łyżeczka suszonego oregano, pokruszona
- 3/4 łyżeczki mielonej kolendry
- Gruba sól i mielony pieprz
- 2 polędwiczki wieprzowe (po 3/4 funta)
- 2/3 szklanki octu balsamicznego
- 2 łyżki jasnobrązowego cukru
- 4 łyżeczki musztardy Dijon
- 8 rolek krajowych lub innych małych rolek, podzielonych
- 1 duża czerwona cebula pokrojona w cienkie krążki
- Krok 2 W małym rondelku zagotuj ocet i brązowy cukier na dużym ogniu; gotować, od czasu do czasu mieszając, aż mikstura zmniejszy się do 1/2 filiżanki, około 3 minuty. Zdjąć z ognia.
- Krok 3 Pieczeń wieprzowa 5 minut; pędzel z 1/3 mieszanki balsamicznej, pokrywając w całości. Piecz kolejne 5 minut; posmaruj pozostałą mieszanką balsamiczną. Kontynuuj pieczenie, aż temperatura wewnętrzna zarejestruje 155 stopni na termometrze z natychmiastowym odczytem, około 10 minut dłużej. Usuń z patelni. Odpocznij 10 minut; plasterek o grubości 1/4 cala.
- Krok 4 Rozłóż musztardę na podzielonych bułkach, a następnie połóż na pół z wieprzowiną i cebulą. Ułóż pozostałe połówki chleba.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni. Lekko naoliwić patelnię o wymiarach 9 na 13 cali; odłożyć na bok. W małej misce wymieszaj oregano, kolendrę, 1 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Mieszankę natrzeć równomiernie na polędwiczki wieprzowe. Umieść wieprzowinę na przygotowanej patelni.
Notatki kucharza
Polędwicę wieprzową można upiec nawet dzień wcześniej; ostudź, przykryj i wstaw do lodówki. Pokrój wieprzowinę tuż przed przygotowaniem kanapek. Czerwona cebula jest słodsza niż większość żółtych cebul, ale nadal może być mocna. Aby uzyskać łagodniejszy smak, namocz plasterki cebuli w zimnej wodzie przez około dziesięć minut, a następnie odcedź i osusz przed umieszczeniem na kanapkach.