Każda łyżka tej siekanej sałatki zawiera mieszankę świeżej cukinii i bazylii, maślaną fasolę lima i bogaty parmezan.
Porcje Yunhee Kim: 6
Składniki
Lista kontrolna składników 1/2 szklanki świeżej lub mrożonej fasoli lima, blanszowanej
- 1/2 szklanki wypłukanej, odsączonej ciecierzycy z puszki
- 1 cukinia, przekrojona na ćwiartki wzdłuż i pokrojona w poprzek na plastry o grubości 1/4 cala
- 1/2 małej czerwonej cebuli, przekrojonej na pół i cienko pokrojonej
- 2 do 3 liści rzymskich pokroić w cienkie paski
- 1 uncja parmezanu, podzielona na małe kawałki (1/4 szklanki)
- 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii plus małe gałązki do dekoracji
- 4 1/2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 1/8 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 3/4 łyżeczki grubej soli
- Świeżo zmielony pieprz do smaku
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Połącz fasolę lima, ciecierzycę, cukinię, cebulę, sałatę rzymską, parmezan i posiekaną bazylię. Dodaj sok z cytryny, olej, płatki czerwonej papryki, sól i pieprz i wymieszaj. Udekoruj gałązkami bazylii.