Jako alternatywę śniadaniową dla francuskich tostów, smażone kawałki polenty mają swoją niuansową słodycz i przyprawę dzięki skórce pomarańczowej, cynamonowi, rodzynkom i czystemu syropowi klonowemu. Kukurydza i produkty otrzymane z kukurydzy, takie jak popcorn, mąka kukurydziana i skrobia kukurydziana, są z natury bezglutenowe.
Porcje: 12
Składniki
DO POLENTY 6 1/2 szklanki wody
- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 2 szklanki mąki kukurydzianej (nie do szybkiego gotowania)
- 1/2 szklanki czystego syropu klonowego
- 1 szklanka rodzynek
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- Drobno starta skórka z 1 pomarańczy
- 1/8 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 1 szklanka mleka o niskiej zawartości tłuszczu (2 procent)
DLA „FRANCUSKIEGO TOSTA” Olej roślinny, spray do gotowania
- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej (patrz przewodnik)
- 1/2 szklanki czystego syropu klonowego
- 1/2 szklanki malin
- Krok 2 Dodać syrop, rodzynki, cynamon, skórkę, gałkę muszkatołową i mleko. Gotuj przez 30 minut. Rozłóż polentę na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i ostudź. Przykryj i wstaw do lodówki na noc.
- Krok 3 Zrób „francuskie tosty”: Pokrój zimną polentę na 4-calowe kwadraty; pokrój każdy kwadrat na 2 trójkąty. Podgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Pokryj patelnię sprayem do pieczenia. Trójkąty z polenty wymieszaj z mąką kukurydzianą, odkurzając nadmiar. Dodaj do patelni; gotować na złoty kolor, około 2 minuty z każdej strony. Podawać z syropem klonowym i malinami.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Przygotuj polentę: Doprowadź wodę i sól do wrzenia w 2-litrowym garnku. Dodaj mąkę kukurydzianą powolnym, ciągłym strumieniem, ciągle mieszając. Gotuj, często mieszając, aż mieszanina zacznie gęstnieć, około 4 minuty. Zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj, często mieszając, przez 1 godzinę.
Notatki kucharza
Ta słodzona polenta może być również podawana na miękko, jak płatki owsiane. Zamiast rozprowadzać polentę na arkuszu w kroku 2, włóż ją łyżką do miski i podawaj na gorąco. Znajdź mąkę kukurydzianą w sklepach ze naturalną żywnością lub użyj bardzo drobnej mąki kukurydzianej, aby odkurzyć trójkąty.