Logo pl.holidaysbeauty.com

Ananasowy Dacquoise

2024

Spisu treści:

Wideo: Ananasowy Dacquoise

Wideo: Ananasowy Dacquoise
Wideo: 🍓딸기 다쿠아즈 만들기 : Strawberry Dacquoise Recipe : イチゴ ダックワーズ -Cookingtree쿠킹트리 2024, Marzec
Ananasowy Dacquoise
Ananasowy Dacquoise
Anonim

Ciasto składa się z warstw jedwabistego kremu, karmelizowanego ananasa i chrupiącej praliny.

Ananasowy Dacquoise
Ananasowy Dacquoise

Porcje: 8 Wydajność: Jeden 7-calowy tort

Składniki

NA BEANIE 1 2/3 szklanki mąki migdałowej

  • 2 łyżki mąki uniwersalnej
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 6 dużych białek o temperaturze pokojowej
  • Szczypta kremu z kamienia nazębnego
  • 2/3 szklanki bardzo drobnego cukru
  • 1/4 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii

DO ANANASA 1 duży dojrzały ananas (około 4 3/4 funta), obrany ze skórki, przepołowiony, wydrążony i pokrojony w plastry o grubości 1/4 cala

  • 2 szklanki soku ananasowego i więcej w razie potrzeby
  • 1 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki grubej soli

DO KREMU ANANASOWEGO 3/4 szklanki cukru pudru

  • 1/2 szklanki syropu kukurydzianego
  • 2 łyżki wody
  • 6 dużych żółtek
  • 12 uncji (3 paluszki) niesolonego masła, zmiękczonego

DLA PRALINY Olej roślinny, spray do gotowania

  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki świeżego soku ananasowego
  • 3 uncje blanszowanych migdałów w plasterkach (1 szklanka)
  • Wskazówki

    Lista kontrolna instrukcji Krok 1

    Zrobić bezę: Mąki i cukier puder zmiksować w robocie kuchennym, aż się połączą. Przesiej 3 razy.

  • Krok 2 Rozgrzej piekarnik do 275 stopni. Wyłóż 2 arkusze do pieczenia z brzegiem pergaminem i narysuj na każdym dwa 7-calowe koła. Odwróć pergamin. Białka, śmietanę z kamienia nazębnego i cukier bardzo drobny ubij mikserem na średnich obrotach, aż do połączenia. Stopniowo zwiększaj prędkość do wysokiej i ubijaj, aż utworzą się sztywne szczyty, około 10 minut. Dodaj wanilię. Dodać mieszankę mąki w 3 partiach, dodając każdą partię przed całkowitym włączeniem poprzedniej. Przełóż ciasto do torebki z ciastem wyposażonej w gładką okrągłą końcówkę 1/2 cala. Rozpoczynając od środka każdego okręgu, poprowadź ciasną spiralę do krawędzi. Piec przez 45 do 50 minut, aż będą suche i chrupiące, ale nie zrumienione. Ostudź na prześcieradłach.
  • Krok 3

    Przygotuj ananasa: z 1/2 szklanki świeżego ananasa zmiksuj puree i odłóż na krem. Wymieszaj sok, cukier granulowany i sól na dużej patelni na średnim ogniu. Gotuj, od czasu do czasu ubijając, aż cukier się rozpuści. Dodaj pozostałe plastry ananasa na patelnię. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż ananas będzie jasnobrązowy, a płyn będzie syropowaty, 45 minut do 1 godziny. (Dodaj więcej soku ananasowego, jeśli płyn odparuje zbyt szybko.) Ostudź na patelni.

  • Krok 4 Łyżeczką cedzakową wyjmij plastry ananasa z syropu i grubo posiekaj. Wymieszaj 1/2 szklanki karmelizowanego ananasa z 2 łyżkami syropu i odłóż na krem. Pozostały karmelizowany ananas przełóż do miski, a syrop do innej miski.
  • Krok 5 Przygotuj krem z ananasa: W małym rondelku zagotuj cukier, syrop kukurydziany i wodę, mieszając, aż cukier się rozpuści. Umyj boki blachy mokrą szczotką do ciasta, aby zapobiec tworzeniu się kryształków cukru. Gotować bez przeszkód, aż mieszanina zarejestruje 245 stopni na cukierkowym termometrze.
  • Krok 6

    W międzyczasie ubijaj żółtka mikserem na wysokich obrotach, aż będą blade i gęste, około 5 minut. Zmniejsz prędkość do niskiej, a następnie wlej gorący syrop powolnym, stałym strumieniem w dół miski. Zwiększ prędkość do wysokiej i ubijaj, aż mieszanina będzie blada, gęsta i ciepła, około 5 minut. Zmniejsz prędkość do niskiej. Dodać masło, 1 łyżkę stołową na raz, mieszając po każdym dodaniu. Zwiększ prędkość do wysokiej i ubijaj do uzyskania gładkości.

  • Krok 7 Zmniejsz prędkość do niskiej, a następnie dodaj karmelizowany ananas i świeży przecier z ananasa. (Buttercream będzie przechowywany pod przykryciem i przechowywany w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Doprowadzić do temperatury pokojowej, a następnie ubijać z małą prędkością przed użyciem.)
  • Krok 8 Zrób pralinę: wyłóż blachę do pieczenia pergaminem, a następnie posmaruj sprayem. Doprowadź cukier i sok ananasowy do wrzenia w małym rondelku na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Umyj boki blachy mokrą szczotką do ciasta, aby zapobiec tworzeniu się kryształków cukru. Gotuj bez przeszkód, aż mieszanina zmieni kolor na bursztynowy i zarejestruje 320 stopni na termometrze do cukierków.
  • Krok 9

    Zdejmij patelnię z ognia, poczekaj, aż bąbelki ustąpią, a następnie dodaj migdały. Natychmiast wylej miksturę na przygotowany pergamin. Za pomocą naoliwionej szpatułki rozprowadzić na grubość 1/4 cala. Ostudź, a następnie drobno posiekaj.

  • Krok 10 Złożyć ciasto: na półmisku ułożyć 1 warstwę bezy. Delikatnie posmaruj warstwę 2 łyżkami zarezerwowanego karmelizowanego syropu ananasowego. Rozłóż na wierzchu 1/3 szklanki posiekanego karmelizowanego ananasa. Na wierzch rozsmaruj 3/4 szklanki kremu, a następnie posyp 3 łyżkami posiekanej praliny. Powtórz dwa razy, a następnie na wierzch pozostałym kółkiem beza. Wstaw do lodówki, aż krem będzie twardy, około 1 godziny.
  • Notatki kucharza

    Ciasto można przechowywać bez przykrycia i przechowywać w lodówce do 1 dnia. W razie potrzeby udekoruj większą ilością praliny.

Zalecane:

Nowy

Dynia Spaghetti Z Szałwią I Pomarańczą

Do tego przepisu najlepiej wybrać mniejszą dyszę spaghetti, ponieważ pasma są delikatniejsze

Czytaj Więcej
Klasyczny Vinaigrette

Nie zrujnuj swojej sałatki, topiąc ją w sosie, szczególnie w wersjach zawierających tłuszcz, sód i konserwanty, które można znaleźć w większości batonów sałatkowych. Aby uzyskać najzdrowszą opcję, spakuj własne

Czytaj Więcej
Karczochy Duszone W Oliwie Z Oliwek

Tradycyjne karczochy duszone w stylu rzymskim wykorzystują dziką miętę pochodzącą z Włoch, ale Twoje będą równie smaczne z odmianą kupioną w sklepie

Czytaj Więcej
Wybór Redakcji
  • Wegańskie Francuskie Tosty Z Bananem
    2024

    Jedwabiste tofu i mleko migdałowe nadają temu łatwemu w obsłudze wegańskie francuskie tosty kremową konsystencję kremu. Podwójna dawka bananów to słodki początek dnia. Ten przepis na śniadanie najlepiej pasuje do jednodniowego chleba. Jeśli używasz świeżej bagietki, zanurz ją w budyniu przez połowę czasu

  • Francuski Tost Z Kremem Brulee
    2024

    Nie uwierzysz, jak łatwo jest nadać francuskim tostom chrupiącą, chrupiącą karmelizowaną polewę cukrową. Ten przepis na śniadanie lub brunch najlepiej pasuje do jednodniowego chleba. Jeśli używasz świeżego chleba, skróć czas namaczania o połowę

  • Zapiekanka Francuska Z Pieczonymi Jagodami
    2024

    Soczyste jagody kryją się między warstwami francuskich tostów z kremem w tym pysznym daniu brunch na początek. To idealny przepis na przyjemny dla tłumów, którego szukałeś

  • Smażony Ryż Z Komosą Ryżową
    2024

    Nasze zdrowe podejście do smażonego ryżu zastępuje biały ryż orzechową, bogatą w białko komosą ryżową i jest również bogate w jarmuż

  • Pulpety Teriyaki
    2024

    Szybki i łatwy sos teriyaki składający się z sosu sojowego, miodu i octu ryżowego polewę aromatycznymi klopsikami doprawionymi czosnkiem, imbirem i cebulką

  • Japoński Smażony Ryż
    2024

    Uwodzicielsko pikantne połączenie sosu sojowego, sake, masła i czosnku doprawia ten smażony ryż z jajkiem i kurczakiem. To kompletny posiłek, który pożre cała rodzina. W tym przepisie najlepiej sprawdza się jednodniowy ryż, więc planuj z wyprzedzeniem

Najlepsze opinii o tydzień
Popularny na dzień
  • Pasztet Z Indyka
    2024

    Oprócz resztek tłuczonych ziemniaków dodaj ulubione na Święto Dziękczynienia, takie jak farsz, sos żurawinowy i indyk, aby uzyskać sezonowe podejście do tego brytyjskiego dania

  • Tradycyjne Ciasto Pasterskie
    2024

    Znajome połączenie kremowego puree ziemniaczanego i soczystej jagnięciny daje nieoczekiwaną nutę słodkiej ostrości z towarzyszącej mu obsady duszonych warzyw korzeniowych

  • Lody Waniliowe
    2024

    Domowe lody są pyszne i zaskakująco łatwe. Wystarczy 20 minut przygotowań, aby stworzyć mroźne smakołyki gotowe na rożki, spławiki i nie tylko

  • Sałatka Majonezowo-Ogórkowa
    2024

    Posypanie makiem zmienia ten prosty dodatek w gwiazdę

  • Mieszanka Przypraw Zaatar
    2024

    Ta mieszanka przypraw dobrze pasuje do naszej sałatki Crisp Pita

  • Stek I Krewetka Z Ziemniakami Pietruszki
    2024

    Ta klasyczna nawierzchnia surfingowa i murawa jest łatwa do wykonania w domu. Nałożenie gorącego masła na wołowinę to sztuczka steakhouse, która pomaga jej równomiernie gotować i wzmacnia jej smak