Ten przepis na ostrygi z kurkami i parmezanem pochodzi z książki Jairemarie Pomo „The Hog Island Oyster Cookbook”.
Przeczytaj cały przepis po filmie. Porcje: 3
Składniki
Lista kontrolna składników 2 łyżki niesolonego masła
- 1/4 szklanki mielonej szalotki
- 6 uncji kurków, opłukane, odsączone, osuszone i pokrojone na małe kawałki
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
- 2 łyżki creme fraiche
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 tuzin bardzo małych (2 do 3 cali długości) ostryg pacyficznych, bez łusek i odsączonych, z zachowaniem muszli
- 1/4 szklanki świeżo startego sera Parmigiano-Reggiano
- Krok 2 Wyszoruj zarezerwowane muszle ostryg i wysusz. Umieść ostrygę w każdej muszli i łyżeczką około 1/2 łyżeczki mieszanki kurkowej na każdą ostrygę. Posyp serem. Umieść ostrygi w żaroodpornym naczyniu i smaż około 6 cali od źródła ciepła, aż zaczną bąbelkować, około 2 minut. Natychmiast podawaj.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozgrzej brojlera. Na małej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj szalotki i gotuj przez 1 minutę. Wymieszać z kurkami i sokiem z cytryny i gotować, aż kurki wypuszczą swój płyn, około 1 minuty. Dodać pietruszkę i creme fraiche. Doprawić pieprzem.