Orzeszki pinii, zbierane z szyszek szyszek, można stosować zarówno do dań pikantnych, jak i słodkich. Przechowuj je w lodówce do trzech miesięcy; zamrozić je na maksymalnie dziewięć. Boćwina, należąca do rodziny buraków, występuje w kilku odmianach, które można stosować zamiennie. Szukaj boćwiny o jasnozielonych liściach i bez brązowych plam.
przygotowanie: łącznie 35 minut: 35 minut Porcje: 4
Składniki
Lista kontrolna składników 1/3 szklanki orzeszków piniowych
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 3/4 funta łagodnej włoskiej kiełbasy, bez osłonek
- 1 funt boćwiny, usunięte twarde łodygi, liście pokrojone w cienkie paski
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- Sól i pieprz
- 1 funt gemelli lub inny krótki makaron
- 3/4 szklanki rodzynek, obtoczone we wrzącej wodzie i odsączone
- 1/4 szklanki świeżo startego parmezanu i więcej do podania
- Krok 2 Na tej samej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodać kiełbasę i gotować, krusząc widelcem, aż się zarumieni, około 5 minut. Dodać boćwinę, czosnek i pieprz; gotować, wrzucając, aż botwina opadnie, 2-3 minuty. Przykryj, aby się ogrzać.
- Krok 3 W dużym garnku z wrzącą osoloną wodą gotować makaron do al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, około 12 minut. Odcedź makaron, zostawiając 1 szklankę wody do gotowania. Włożyć makaron do garnka.
- Krok 4 Dodaj mieszankę kiełbasianą do makaronu z 1/2 szklanki wody do gotowania, rodzynkami, prażonymi orzeszkami pinii i parmezanem; rzuć, aby połączyć. Dodaj więcej wody do gotowania, jeśli makaron wydaje się suchy. Podawaj z większą ilością parmezanu.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Na dużej patelni upraż orzeszki pinii na średnim ogniu, potrząsając patelnią, aby równomiernie opiekać, przez 3 do 4 minut. Usuń z patelni.