Wielu kucharzy onieśmiela ciasta i ciasta, myśląc, że popełnią błąd z ciastem i zrujnują przepis. Faktem jest, że większości błędów, które powodują problemy, można łatwo zapobiec, a osiągnięcie perfekcji jest po prostu kwestią opanowania kilku podstawowych technik. Ten przepis pomoże zapewnić wspaniałe rezultaty.
Wydajność: jeden 9-calowy placek
Składniki
Lista kontrolna składników ręcznie robione ciasto
- 3 łyżki mąki uniwersalnej plus więcej do posypania
- 3 funty jabłek, takie jak Rome, Cortland lub Granny Smith, lub ich kombinacja, obrane, wydrążone i pokrojone w ćwiartki 3/4 cala (około 8 filiżanek)
- 1/2 szklanki cukru plus więcej do posypania
- 1/2 do 3/4 łyżeczki mielonych przypraw (połączenie cynamonu, imbiru, ziela angielskiego, gałki muszkatołowej i goździków)
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny (lub soku pomarańczowego)
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny (lub skórki pomarańczowej), opcjonalnie
- Szczypta soli
- 2 łyżki niesolonego masła, pokroić na kawałki
- 2 łyżki gęstej śmietany
- Krok 2 W dużej misce połącz jabłka, cukier, mąkę, przyprawy, sok z cytryny, skórkę i sól; rzuć, aby połączyć. Wlać na wyłożony talerz do ciasta. Posmaruj masłem. Rozwałkuj drugi krążek ciasta na 12-calowy krążek o grubości 1/8 cala. Rozłóż ciasto na owocach. Wytnij otwory wentylacyjne w wierzchnią skórkę. Przytnij krawędzie do 1 cala nad blachą do ciasta i uszczelnij, zaciskając krawędzie kciukiem i palcem wskazującym. Wstaw na 30 minut.
- Krok 3 Wyjmij ciasto z lodówki. Posmaruj skórkę gęstą śmietaną i posyp cukrem. Ułóż na blasze do pieczenia; spowoduje to wyłapanie soków, które mogą wylać się podczas pieczenia. Piecz przez 45 do 60 minut, aż ciasto się zarumieni, a soki na środku ciasta będą bulgotać. Schłodzić przez 1 godzinę przed podaniem.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jeden krążek ciasta na 12-calowy krążek o grubości 1/8 cala. Dopasuj do 9-calowego talerza do ciasta. Odstawić do lodówki.