Robiąc placek z płyty, potrzebujesz niezawodnej skórki. Ten łatwy w użyciu pasztet brisee jest idealny do każdego przepisu na ciasto w płytkach.
Wydajność: wystarcza na jedno ciasto 15 na 10 cali
Składniki
Lista kontrolna składników 3 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 1/2 łyżeczki grubej soli
- 1 1/2 łyżeczki cukru
- 1 1/2 szklanki (3 paluszki) niesolonego masła, zimnego, pokrojonego na małe kawałki
- 1/2 szklanki wody z lodem, plus więcej w razie potrzeby
- Krok 2 Przy uruchomionej maszynie wlać wodę z lodem przez rurkę podającą powolnym, stałym strumieniem, aż ciasto po prostu się trzyma, gdy jest ściśnięte. W razie potrzeby dodaj więcej wody z lodem 1 łyżkę stołową na raz. Nie przetwarzaj dłużej niż 30 sekund.
- Krok 3 Wyłóż ciasto na czystą powierzchnię roboczą. Podziel na dwie części, jedną nieco większą od drugiej. Uformuj spłaszczone prostokąty. Zawinąć w folię i przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub do nocy.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Umieść mąkę, sól i cukier w misce robota kuchennego; pulsować przez kilka sekund, aby połączyć. Dodaj masło; pulsować, aż mieszanina będzie przypominała gruboziarnistą bułkę, około 10 sekund.