Słodki winegret doskonale kontrastuje z gorzkimi zieleniami.
Porcje: 4
Składniki
Lista kontrolna składników 1 1/2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 1 1/2 łyżeczki octu sherry
- 1 łyżka miodu
- 4 1/2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 łyżeczka soli i jeszcze więcej do smaku
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu i więcej do smaku
- 1 łyżeczka anyżu
- 1 mała eskarola (około 8 uncji)
- 1 radicchio głowy (około 6 uncji)
- 1 mała czerwona cebula (około 4 uncji), cienko pokrojona
- 1 główka kopru włoskiego (około 9 uncji), przycięta i pokrojona na kawałki o powierzchni 1/2 cala kwadratowego
- Krok 2 Usuń twarde zewnętrzne liście z escarole i radicchio i wyrzuć. Pokrój escarole w paski o średnicy 1/4 cala. Rozerwij radicchio na małe kawałki. W misce połącz escarole, radicchio, czerwoną cebulę i koper włoski; dodaj winegret i dobrze wymieszaj. W razie potrzeby dostosuj przyprawę do smaku, dodając sól i pieprz i podawaj.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
W małej misce połącz sok z cytryny, ocet i miód. Ubij oliwę z oliwek, sól, pieprz i anyż. Odłożyć na bok.