Szukając zdrowego i łatwego w przygotowaniu obiadu, niewiele rzeczy zadowala więcej niż smażone warzywa. W książce kucharskiej „Taste for Living World Cookbook” były finansista Mike Milken i szefowa kuchni Beth Ginsberg dzielą się własnym, unikalnym przepisem na to klasyczne danie, zdrową i smaczną smażoną na patelnię, która zadowoli zarówno wegetarian, jak i miłośników mięsa.
Porcje: 8
Składniki
Lista kontrolna składników 1/2 szklanki bulionu warzywnego domowej roboty lub bulionu warzywnego w puszkach o niskiej zawartości sodu
- 3 łyżki niskosodowego sosu sojowego
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 łyżka mirinu
- 1 łyżeczka chińskiej pasty chili
- 8 uncji twardego tofu, pokrojonego w 1/2 cala kostki
- 4 główki bok choy lub 1/2 główki bok choy
- 12 uncji brokułów, różyczki
- 4 marchewki, obrane i pokrojone w cienkie plasterki po przekątnej
- 8 uncji małych shiitake lub białych grzybów, z łodygami i julienned
- 1 osiem uncji puszki pokrojone w plasterki kasztany wodne, odsączone
- 1 czternaście uncji puszki kukurydzy, odsączona
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- Gotowany ryż brązowy do podania
- Spray do gotowania zapobiegający przywieraniu
- Krok 2 Zagotuj duży garnek wody. Jeśli używasz baby bok choy, pokrój wzdłuż na ćwiartki; do zwykłej bok choy pokrojonej w 1-calową kostkę. Gotuj przez 2 minuty we wrzącej wodzie. Łyżeczką cedzakową przełóż do lodowatej wody do ostygnięcia. Wyjąć z lodowatej wody i odstawić. W tym samym garnku gotuj różyczki brokuła przez 1 minutę. Przenieś do lodowatej wody do ostygnięcia. Przełóż do miski z bok choy. Odłożyć na bok.
- Krok 3 Tofu odcedzić, zostawiając sos. Spryskaj wok lub dużą patelnię sprayem do gotowania i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj marchewki i grzyby. Gotuj przez 3 minuty, często mieszając. Dodaj tofu, bok choy, brokuły, kasztany wodne, kukurydzę i czosnek. Gotuj przez 1 do 2 minut. Dodaj zarezerwowany sos i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Natychmiast podawaj.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
W małej misce wymieszaj bulion, sos sojowy, skrobię kukurydzianą, mirin i pastę chili. Umieść 1/2 szklanki mikstury w małej misce. Dodaj tofu i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Pozostaw pozostały sos. Napełnij dużą miskę lodowatą wodą i odstaw na bok.