Ta jasnozielona sałatka jest idealnym dodatkiem do naszych kotletów jagnięcych z karczochami.
LIsa Hubbard przygotowanie: łącznie 15 minut: 30 minut Porcje: 4
Składniki
Lista kontrolna składników 1/2 łyżeczki grubej soli plus więcej do przyprawiania
- 8 uncji zielonej fasoli, przyciętej i pokrojonej na 1-calowe kawałki
- 2 łyżki drobno posiekanej szalotki
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- Świeżo zmielony pieprz
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 ogórek Kirby, obrany, przekrojony wzdłuż na pół i pokrojony w cienkie plasterki
- 1 pęczek rzeżuchy, grube łodygi odrzucone
- 1/4 szklanki zapakowanych liści mięty (duże liście rozdarte na pół)
- Krok 2 Wymieszaj szalotkę, sok z cytryny i 1/2 łyżeczki soli w dużej misce; doprawić pieprzem. Ciągle ubijając, wlać olej powolnym, stałym strumieniem; trzepaczka do zemulgowania.
- Krok 3 Dodaj ogórek i zieloną fasolkę do miski; wrzucić do płaszcza. Dodać rzeżuchę i miętę; delikatnie wrzucić. Dopraw solą i pieprzem.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Przygotuj kąpiel z lodem; odłożyć na bok. Doprowadź średni garnek wody do wrzenia; dodać sól. Zblansz fasolkę szparagową, aż będzie chrupiąca przez 4 do 5 minut. Natychmiast przenieść łyżką cedzakową do łaźni wodnej z lodem, aby przerwać gotowanie. Odcedź i odstaw.
Notatki kucharza
Aby zachować świeżość rzeżuchy, zawiń ją w wilgotny ręcznik papierowy i umieść w zamykanej plastikowej torbie. Tak przechowywany może być przechowywany w lodówce do czterech dni. Tuż przed przygotowaniem sałatki „chrupiącą” rzeżuchę zanurzając ją w misce z lodowatą wodą na kilka minut, a następnie delikatnie osusz.