Kremowe dipy są często obciążone tłuszczem, ale jogurt sprawia, że wersja z bakłażanem i cebulą jest przyjemnością wolną od poczucia winy; do maczania użyliśmy pieczonych chipsów pita.
Antonis Achilleos Porcje: 6 Wydajność: 2 1/2 filiżanki
Składniki
Lista kontrolna składników 5 ząbków czosnku (nie obrać)
- 3 funty bakłażana (2 do 3 średnich)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula, przekrojona wzdłuż na pół (1 połowa pokrojona w plastry o grubości 1/4 cala, 1 połowa drobno posiekana)
- 1/2 szklanki jogurtu greckiego o niskiej zawartości tłuszczu (2 procent)
- 3/4 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka grubej soli
- Świeżo zmielony pieprz
- Krok 2 Podnieś temperaturę piekarnika, aby upiec, i smaż bakłażany, aż skórki się zwęglą, około 3 minut. Przełóż na ruszty i pozwól całkowicie ostygnąć.
- Krok 3 Rozgrzej olej na małej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu, aż będzie gorący, ale nie pali. Dodaj plasterki cebuli; gotować, od czasu do czasu mieszając, do miękkości i złotego koloru, około 8 minut. Odłożyć na bok.
- Krok 4 W dużej misce wymieszaj posiekaną cebulę, jogurt i sok z cytryny. Wyciśnij miazgę z pieczonego czosnku do jogurtu i dobrze wymieszaj.
- Krok 5 Przetnij każdy bakłażan na pół wzdłuż. Zeskrob mięso na duże drobne sito umieszczone nad dużą miską; odcedź 15 minut. Wyrzucić płyn. Wymieszaj bakłażana i sól w mieszance jogurtowej; doprawić pieprzem. Na wierzchu z zarezerwowaną ugotowaną cebulą.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni. Czosnek zawiń luźno w folię. Umieść czosnek i bakłażany na blasze do pieczenia z oprawkami. Pieczemy, aż bakłażany i czosnek będą miękkie, a skórki bakłażana zaczną pęcherze i czernienie, około 45 minut. Wyjmij czosnek z piekarnika.