Lato wymaga jedzenia letniego, a letniego - win letnich - win, które są lekkie, chłodne i niezbyt poważne, dzięki czemu pozostawiają Cię również lekkie i schłodzone. I - niespodzianka - dotyczy to również win czerwonych. Schłodzone czerwone wino? Oczywiście. Jest lato i jest cholernie gorąco na duszne zasady.
Lato wymaga jedzenia letniego, a letniego - win letnich - win, które są lekkie, chłodne i niezbyt poważne, dzięki czemu pozostawiają Cię również lekkie i schłodzone. I - niespodzianka - dotyczy to również win czerwonych. Schłodzone czerwone wino? Oczywiście. Jest lato i jest cholernie gorąco na duszne zasady.
Podczas gdy typowym letnim wyborem może być dzbanek czegoś prostego, na przykład niedrogiego białego Zinfandela, zostaniesz nagrodzony, jeśli poświęcisz swoim letnim winom przynajmniej połowę tego, co poświęcisz na letnie jedzenie. Przy odrobinie wysiłku możesz pić wina, które są interesujące, które sprawią, że wszystkie Twoje wspaniałe dania będą smakować jeszcze lepiej i które nie muszą kosztować więcej niż zwykłeś płacić.
Zacznij od lekkich i łatwych do przygotowania letnich potraw - sałatek, grillowanych warzyw i owoców morza. Wino, które wybierzesz, powinno mieć tę samą elegancką nonszalancję. Rozważmy muscadeta z Francji. Jest łatwy w zakupie (często około 6 USD) i ma rześki, cytrusowy, nieco ziemisty, surowy smak, który sprawia, że idealnie pasuje do wielu dań na ciepłe dni.
Inną możliwością na letnie posiłki jest Pinot Gris z Oregonu, jedno z najbardziej urokliwych białych win w okolicy. Jeden z naszych przyjaciół opisuje to jako „jak picie zimna”. Ma specjalną skórkę, która sprawia, że nawet sałatka ziemniaczana z musztardy tańczy w ustach. I nie wykluczaj win z miejsc bardziej egzotycznych niż Kalifornia czy Francja, bo to czasami świetne oferty. Chrupiące, cytrynowe Vinho Verde z Portugalii jest często dostępne za około 6 USD i przygotowuje nawet najbardziej podstawowe dania - powiedzmy grillowane warzywa oblane oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i spritzem z cytryny lub lekką rybę lub makaron z pesto i orzechy włoskie - wydają się najbardziej wyjątkowym posiłkiem.
Gdy twoje jedzenie staje się bardziej złożone, twoje wino też może. Sancerre z francuskiej Doliny Loary smakuje jak bardzo dojrzałe, właśnie zerwane zielone jabłko. Wyobraź sobie ten soczysty smak z sałatką z kurczaka w curry lub pieczonym kurczakiem z dodatkiem żurawiny. Sancerre jest wytwarzane z winogron Sauvignon Blanc, więc jeśli wolisz pozostać bliżej domu, spróbuj Sauvignon Blanc z winnic Beringer w Kalifornii. Jest bogaty i owocowy, wspaniały kęs wina i radość, popijany samemu. Chociaż Sauvignon Blanc nie potrzebuje jedzenia - w przeciwieństwie do Muscadet czy Vinho Verde, które swoje najwyższe nuty osiągają z jedzeniem, Sauvignon Blanc może podnieść na duchu kanapki z indykiem lub szynką, sałatki z kurczaka i owoców morza oraz surówki z prostym dipem. Z sałatką Waldorf jest boski.
I choć wiemy, że jesteście pewnie sceptyczni, powinniście spróbować niemieckiego Rieslinga, bo niewiele jest lepszych win z pieczeniem wieprzowym i kanapkami z jagnięciną. Niemieckie etykiety win są tak wyszukane, że przerażają, ale szukaj słów Riesling i Kabinett, co oznacza, że wino jest bardziej wytrawne (nie słodkie), zrobione ze wspaniałego szczepu Riesling. Jeśli zdarzy ci się zobaczyć Mosel-Saar-Ruwer, czyli region, z którego pochodzi, wino będzie prawdopodobnie szczególnie kwiatowe i piękne. Ochłodź się dobrze, otwórz przy basenie i popijaj. Lub odpocznij, popijaj - i udawaj, że jesteś przy basenie.
Amerykanie piją ogromne ilości białego Zinfandela - w rzeczywistości więcej niż jakiekolwiek inne amerykańskie wino z wyjątkiem Chardonnay. Każdego roku sprzedaje się około jednej butelki białego Zinfandel na każdego mężczyznę, kobietę i dziecko w Stanach Zjednoczonych! Nigdy nie czuj się źle, pijąc tak niedrogie, proste wino do picia; każde wino ma swój czas i miejsce. Ale nie myśl też, że musisz zadowolić się białymi Zinfandelami, które są niczym innym jak dorosłym Kool-Aidem.
Istnieją białe Zinfandele, które nie tylko są przyjemne i łatwe do picia, ale mogą dodać trochę złożoności i ducha do potraw piknikowych, takich jak kurczak pieczony na zimno, grillowane krewetki, wędzone mięso i sałatka ziemniaczana. Jeśli kiedykolwiek będziesz miał szczęście zobaczyć białego Zinfandela z winnic De Loach, chwyć go. To najlepsze w Ameryce. Weinstock Cellars też jest dobre i koszerne.
Sugerujemy unikanie większości amerykańskich róż, ponieważ są one zwykle lekko słodkie i zbyt ciężkie, aby pasowały do lekkich letnich potraw, chociaż Wolffer Estate / Sagpond Vineyards z Long Island w Nowym Jorku oraz Swanson Vineyards i Hart Winery w Kalifornii dobre. W każdym razie wina różane z Francji - są owocowe, kruche i trochę ziemiste - są w rzeczywistości tańsze i dużo lepsze do hamburgerów, steków z tuńczyka, grillowanych warzyw (jak grzyby) i grillowanego kurczaka.
Grill? Oczywiście. Grill to nie tylko piwo. Wypróbuj Beaujolais z Francji. Ten z Georges Duboeuf, który można znaleźć prawie wszędzie, kosztuje tylko około 6 USD i jest doskonały. Ale pamiętaj, aby lekko go schłodzić. Tak, można schłodzić kilka czerwonych win. W końcu jest lato. Rozproszone smaki Beaujolais są znacznie lepsze i bardziej skoncentrowane, gdy wino jest lekko schłodzone. Umieść go w lodowatej wodzie na około pięć minut lub w lodówce na pół godziny. Schłodzone, młode Beaujolais z gorącymi żeberkami z grilla lub kurczak z rożna, który wybrałeś - jakie to proste! - byłby niebem. Inna możliwość: niedroga Rioja z Hiszpanii, również lekko schłodzona (lubimy Marques de Riscal).
A to nie jedyne czerwienie, które można schłodzić. Jeśli nigdy nie próbowałeś lekkiego, młodego, świeżego Pinot Noir z Oregonu z gotowanym łososiem, na ciepło lub na zimno, jesteś to winien sobie. Niektóre Oregon Pinot Noir mogą być bardzo drogie, ale sporo jest rozsądnych.
Po kolacji skosztuj wina deserowego. Możesz myśleć, że nie lubisz win deserowych, ale spróbuj Moscato d'Asti z Włoch. Jest lekki, świeży, lekko gazowany i zachwycający (i zwykle o niskiej zawartości alkoholu), absolutnie idealny do świeżych jagód, schłodzonego melona, kompotów jagodowych, gotowanych gruszek, ciast i tart owocowych, ciastek i kremów.
Na koniec nasza najważniejsza rada: przez cały czas przechowuj w lodówce butelkę szampana. Chandon Brut lub Blanc de Noirs z Kalifornii są zwykle dostępne za 15 USD lub mniej. Schłodzona butelka szampana jest niezbędna na lato, ponieważ nigdy nie wiadomo, kiedy nadejdzie idealny zachód słońca.